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お芋あんをアーモンドメレンゲで挟んだモンブラン風お菓子を作りました♪
○作り方○
卵白を泡立器で5~6分立てにし、てんさい糖を加え、角の立つメレンゲを作り、アーモンドプードルを加え、混ぜ、しぼり型に入れ、天板にクッキングシートを敷き絞り出し、オーブンで130℃/25~30分焼き、アーモンドメレンゲを作ります。
煮たさつまいもを潰し、てんさい糖、メープルシロップを加え、練り上げ、豆乳で生地の柔らかさを加減します。
アーモンドメレンゲ、お芋あん、豆乳ヨーグルトを水切りしたものを重ねたら出来上がりです。

ヨーグルトの酸味とお芋の優しい甘さ、メレンゲのサクサク感が口の中でうまく溶け合います。
ちょっとおしゃれなお菓子です。

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