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豆腐をそぼろにし、あっさりとしたマクロビドライカレーを作りました♪
○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎ、人参、もどした干し椎茸の順に炒め、塩、カレー粉を加え炒めます。
豆腐そぼろ(水切りした豆腐を鍋でポロポロになるまで炒めたもの)、トマトホール(缶詰)を入れ、炒め、醤油を数滴加えたら出来上がりです。
付け合せはほうれん草のソテー(ほうれん草、菜種油、塩、醤油)です。

豆腐のそぼろを作るのには島豆腐がおすすめです。

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