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手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪
○塩麹の作り方○

<材料>
麹:250g
塩:85g
水:275cc

分量:500cc 調理時間:仕込み:1時間半(完成まで7週間)

【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く(10分位)

【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く(1時間)

【3】
よく手で混ぜる(10分位)

【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成

【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する

【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1~2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。

塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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