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野ぶき、かつおが旬なので煮物にしました♪
○作り方○
野ぶきは下煮(水から柔らかめに煮て、皮をふき、水につけて、アクを抜きます。)したものを切ります。
なまり節(カツオを茹でたもの)を切り、みりん、しょうゆ、昆布だしを煮立てた中に入れ、煮ます。
そこにふきを加え、煮たら出来上がりです。

かつおがたくさん手に入ったり、刺し身で食べようと思って買って忘れてしまったり、そんな時、茹でてなまり節にすると保存がききます。
煮物、酢の物、サラダなど工夫して使えます。

なまり節は身が崩れやすいので、お客様には崩れてないものをきれいに盛り付けしてお出しして、あとはお惣菜として、ざっくりあわせてどうぞ。
地元で取れる野ぶきと相性抜群です。
この季節ならではの一品です。

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