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生鮭を芯に昆布巻きを作りました♪
○作り方○
日高昆布(水で戻す)に生鮭(サッと熱湯をかける)を巻き、かんぴょう(塩でもみ洗いしたもの)で結び、鍋に並べ、昆布出汁を加え、一煮します。
酒(米と麹で作った純米酒)、酢(純米酢)を加え、柔らかく煮ます。
みりん(本みりん)、てんさい糖でコトコト煮、甘みを含ませます。
しょうゆ(有機丸大豆醤油)で煮上げて出来上がりです。

生鮭の脂の乗ってないものでも、昆布巻きにすると柔らかくとても美味しいご飯のおかずになります。

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