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皮を取ったレンズ豆(赤レンズ豆)を使ったスープを作りました♪
レンズ豆は皮と取るときれいなオレンジ色になります。
○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト、赤レンズ豆を順に加え、炒めます。
だし汁(昆布)、ローリエを加え、トロトロに馴染んできたら、塩で味をつけ、オリーブオイルをかけたら出来上がりです。

トマトはまだ生で食べるにはちょっと早い時期ですが、火を通すことで美味しく食べられます。
レンズ豆は優れたタンパク質源で、脂肪は含まず、ビタミンB群(皮膚、粘膜に良い)、抗酸化のビタミンE、鉄、ミネラルを豊富に含んだ、優れものの食材です。
料理もしやすく、手軽に使えます。

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