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白手亡あんを抹茶の生地でくるみ、塩漬け桜花を乗せたあんぱんを作りました♪
○作り方○
天然酵母、強力粉、準強力粉、米粉、てんさい糖、塩、抹茶、水をよく混ぜ、こね、丸め、第一次発酵させます。
分割し、白手亡あん(白手亡豆、てんさい糖、米飴)を包み、第二次発酵させます。
真ん中に塩抜きした桜花を入れ、オーブンで200℃、12分焼いたら出来上がりです。

近所の桜の木にも早咲きの花が咲き、春を感じさせてもらえます。
昨年、手作りの塩漬け桜花をいただいて、この時期が来るのを待っていました。
ちょっとの塩気と桜の香りが、やさしい甘さのあんと淡いうぐいす色の生地とよくあいます。

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