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プルーンで人参を煮て作るにんじんカレーを作りました♪
○作り方○
人参をプルーン、水で煮て、粗みじんにします。
ニンニク、しょうがをオリーブオイルで炒め、香りが出たら、玉ねぎを加え、飴色に炒めます。
カレー粉、クミン、カルダモン、コリアンダーを入れ、炒めます。
こんぶだし、トマトピューレ、リンゴジュース、ココナッツ、人参を煮た汁、麦味噌、もろ味噌(自家製)、野菜ブイヨン(動物性原料不使用)を加え、30分煮ます。
じゃがいもをすりおろし加え、5~10分にて、黒胡椒、醤油で味を整えたら出来上がりです。

深い味わいの本格ベジマクロビカレーです。
新米の玄米(熊本の自然米)が更に美味しく食べられました。

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