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野菜をたっぷり入れたマクロビスープにバジルソースを添えました♪
○作り方○
鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、きのこを中火で2分位炒めます。
じゃがいも、ズッキーニ、キヌア(煮た物)を加え、炒め、水、昆布、しいたけ粉を野菜がかぶるくらい入れ、塩、コショウで味を整え煮ます。
トマトを加え、ひと煮して、手作りバジルソース(バジル、松の実、塩麹、梅酢、オリーブオイル、にんにく)を添えたらできがりです。

フランスプロヴァンス地方の家庭でよく食べられる野菜たっぷりのスープをマクロビ風にアレンジしてみました。
野菜の旨味が出たスープにバジルソースが良いアクセントになっています。

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