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たっぷりな野菜と温泉卵を乗せた冷たいそうめんを作りました♪
○作り方○
そうめんを茹で、水で洗い、皿に盛ります。
きゅうり、ズッキーニ、オクラ、大葉、もやし、トマト、温泉卵(湯を沸かし、火を止め、卵を入れ7~8分置く)、タレ(唐辛子味噌、もろみそ、塩麹、麦味噌、てんさい糖、酢、ごま油)をかけたら出来上がりです。

野菜たっぷりでヘルシーなので、夏バテの体を元気にしてもらえます。

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あっという間に秋がやってきました。
夏を惜しみつつ、寒天とようかんを層にした栗と手亡豆のようかんを作りました♪
○作り方○
ようかん液(棒寒天、水、てんさい糖、米飴、塩、手亡豆あんを煮詰めたもの)を型に流し、固めます。
渋皮煮の崩れたものを並べ、寒天液(棒寒天、水、てんさい糖)を流し固めたら出来上がりです。

栗の渋皮煮を丁寧に作るのですが、鬼皮を向く時に深く渋皮まで届いて切れてしまうものが出てしまうので、今回はそれを入れました。

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『秋満月 うっすらほゝえむ おとぎかな』

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天然酵母でサバランを焼きました♪
○作り方○
酵母、強力粉、薄力粉、てんさい糖、塩、卵、豆乳、菜種油をよく混ぜ、エンジェル型に入れ、発酵させます。
オーブンで180℃/15分焼いて、ラムシロップ(ラム酒、てんさい糖、水)をたっぷりかけたら出来上がりです。

学生時代洋酒が滴るサバランを食べて、“パンが洋菓子に!”と驚いたのを思い出します。
当時食べたものは生クリームがついてました。

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キャベツとアーモンドのあんかけを作りました♪
○作り方○
キャベツはウォーターソテー(水、塩、ごま油で一煮)し、キャベツを皿に盛ります。
汁はあんに使います。
アーモンドスライスをごま油で炒め、汁、酒、しいたけ粉、コショウ、水、葛粉を加え、一煮立ちしたら、キャベツにかけて出来上がりです。
上にピンクペッパーをあしらいました。

アーモンドは老化を防ぐ効果やミネラルが豊富で骨粗しょう症の予防、コレステロールがゼロなど、体に良いとされてる食材です。
もとめる時は塩や油が添加されていないものを選びましょう。

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