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『今年絹 すれあうまゝに 眠りつく』

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野菜をたっぷり入れたマクロビスープにバジルソースを添えました♪
○作り方○
鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、きのこを中火で2分位炒めます。
じゃがいも、ズッキーニ、キヌア(煮た物)を加え、炒め、水、昆布、しいたけ粉を野菜がかぶるくらい入れ、塩、コショウで味を整え煮ます。
トマトを加え、ひと煮して、手作りバジルソース(バジル、松の実、塩麹、梅酢、オリーブオイル、にんにく)を添えたらできがりです。

フランスプロヴァンス地方の家庭でよく食べられる野菜たっぷりのスープをマクロビ風にアレンジしてみました。
野菜の旨味が出たスープにバジルソースが良いアクセントになっています。

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もち米を蒸してレンコンを包み、焼きおにぎりにし、さらに蒸した、少し手のかかるものを作りました♪
○作り方○
一晩もち米を水につけておきます。
蒸し器で30~40分蒸します。(途中、塩水の打ち水をします)
れんこんを5mm角に切って煮汁(水、昆布、しいたけ粉、みりん、塩、てんさい糖、しょうゆ)で煮ます。
もち米にレンコンを包み、俵形にし、焼きおにぎりにします。
器に入れて蒸して出来上がりです。

お茶をかけてお茶漬けにしてもおいしいです。
レンコンがだんだん美味しい季節になっています。
体を温めてくれるのでこれからの季節にぴったりです。

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栗を甘く仕立てデーツ餡と一緒にどら焼きにはさみました♪
○作り方○
卵、てんさい糖を泡立器で混ぜます。
みりん、醤油、水、重曹を加え、混ぜます。
地粉をふるって加え、混ぜ、どら焼きの生地を作ります。
フライパンで焼き、栗(鬼皮を剥き渋皮ごと煮て、渋皮を剥き、てんさい糖で煮込んだもの)、手作りデーツ餡を挟んだら出来上がりです。

ふわっとした生地と程よい甘さの栗とデーツ餡があったかいお茶とよく合います。

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『切り絞る かぼす芳ばし 露光り』

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