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『かき分けつ 草蛍燃え 重なりて』

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棒寒天を使いところてんを作りました♪
○作り方○

【1】
棒寒天を水につけて戻します。
【2】
水分を絞って鍋に入れ、水を加え、煮溶かします。(寒天はしっかり煮立てないと固まりません。)
【3】
濾して、型に流し固めます。(常温で固まります。)
【4】
棒状に切って、酢水に入れておくと日持ちします。
てんつきで突いて、酢醤油、練ガラシで頂きます。

涼をもらえる一品です。

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カボチャのみを使った冷たいスープを作りました♪
○作り方○

【1】
昆布だし、カボチャを煮ます。
【2】
塩、酒で味付けし、冷めたらブレンダーでピューレします。
【3】
冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

カボチャは栄養豊富な食材です。
すり流しは手軽にカボチャそのものをたくさん食べられるのでおすすめです。

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大きめの白ナスを揚げ、ソイ(大豆蛋白)をあんかけにしました♪
○作り方○

【1】
白ナスを縦半分い切って、切れ目を入れます。
【2】
菜種油で揚げ、油きりをします。
【3】
ソイは熱湯で戻し、水分をしっかり切り、下味(塩、酒、コショウ)をつけます。
【4】
鍋を熱し、菜種油を入れ、ネギ、にんにく、生姜のみじん切りを炒めます。
【5】
ソイを加え炒め、だし汁(昆布、しいたけ粉)、しょうゆ、酒、てんさい糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、一煮し、ナスにかけたら出来上がりです。

白ナスは今が旬。
焼いて食べてるだけでとろける甘みがあってびっくりするほどです。
マクロビではない場合はソイを鶏肉に変えても美味しいです。

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有機大豆から豆乳とおからを作りました♪
○作り方○

【1】
大豆を一晩水につけておきます。
【2】
水を捨て、新しい水を加え、ブレンダーで潰します。
【3】
鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、10分煮ます。
【4】
さらしで濾したら出来上がりです。
液が豆乳、残ったものがおからです。

手作りなので大豆にこだわってみるのも良いと思います。
原材料がわかると安心ですね。

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