肉を使わないマクロビ肉まんとごま餡を包んだあんまんを作りました♪
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手前が肉まんで奥があんまんです。
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肉に見えますが肉は使っていません。
○作り方○
自家製天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、菜種油、てんさい糖、水をよく混ぜ合わせ、室内発酵30分させます。
そこに、薄力粉、アルミフリーのベーキングパウダーを加え、混ぜこね、16等分にします。
肉まんの具は、ソイミート、たけのこ、しいたけ、しょうがをごま油で炒め、てんさい糖、酒、味噌、しょうゆで味付けし、そこに、玉ねぎ(みじん切り)片栗粉、塩、ごま油を合わせたもの加え、混ぜて作ります。
生地に具を包み、温めた蒸し器に10分置き、発酵させます。(火は止めておきます。)
蒸し器(強火)で、10分蒸したら出来上がりです。

具を包むときに、生地に汁がつかないように気をつけると、綺麗に仕上がります。
ボリュームたっぷりで食べごたえのある肉まんです。

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玄米粉でホワイトソースを作り、マクロビ玄米ドリアを作りました♪
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器は森野知子さん作ノルウェーの森シリーズのグラタン皿です。
○作り方○
まず玄米粉ホワイトソースを作ります。
玄米粉ホワイトソースの作り方は、オリーブオイルで玉ねぎ、戻ししいたけ、玄米粉を炒め、だし汁で伸ばし、塩、ローリエを加え、10分煮たら出来上がりです。
ドリアは、別鍋に玉ねぎ、きのこ、人参をオリーブオイルで炒め、水を入れ柔らかく煮ます。
そこにトマトピューレ、塩、玄米ご飯を混ぜ、耐熱皿に入れて、玄米粉ホワイトソースをかけ、パン粉を散らし、200℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。

残りご飯をドリアにして、あったかいひと品に。
玄米粉のホワイトソースは消化がよく体にやさしいです。

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昔から大事な栄養源になっていたさつまいもを皮ごとパンに入れた、さつまいもパンを作りました♪
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蒸したさつまいもがたっぷり入った少し甘みのあるパンです。
○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、塩、水、豆乳、てんさい糖をよく混ぜ、捏ね、丸めて第一次発酵させます。
中に入れるさつまいもは蒸してつぶし、強力粉、米飴、オリーブオイル、豆乳を加え混ぜます。
生地にさつまいもを折り込んで成形し、第二次発酵させます。
200℃のオーブンで16~18分焼いたら出来上がりです。

お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんでも食べやすいパンです。

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色とりどりできれいな白和えを作りました♪
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赤、白、緑とさらさ模様になるので、さらさ和えともいいます。
○作り方○
すり鉢で白炒りゴマをすり、木綿豆腐、白味噌、てんさい糖、しょうゆ、塩、昆布だしを加え、さらにすり合わせます。
人参、しいたけ、こんにゃくは薄味で下煮します。
れんこん(小さい乱切り)、ほうれん草はそれぞれ湯がきます。
和え衣で和えたら出来上がりです。

れんこんの歯ごたえ、和え衣の優しいお味、目も楽しめるひと品です。

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体の免疫力を高めてくれる成分がたくさん含まれているバナナをたっぷり使って、甘さ控えめなバナナケーキを作りました♪
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○作り方○
マーガリン(着色料不使用、圧縮抽出の菜種油、塩は塩の精で作られたもの)をクリーム状にしててんさい糖、卵黄を加え混ぜます。
卵白でメレンゲを作り、半量加えます。
バナナを手で潰し、豆乳と合わせ加え、粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を振るって混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜます。
鉄板にクッキングシートを敷き、生地を入れ、飾り用のバナナを上に並べ、200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
卵は100%国産飼料と平飼いで育った鶏のものを使っています。

安心素材を選んで使った甘さ控えめなバナナケーキです。

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