脂のたっぷり乗った旬のアジを簡単なたたきに仕上げました♪
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○作り方○
アジをおろし、皮を剥き、中骨の小さいものを除いて細く切ります。
皿に大根の桂剥きを敷き、頭付きの骨を活き活きした形にしてのせ、大葉をあしらいアジのたたきを盛りつけます。
わさび醤油でシンプルに頂きます。

脂の乗った甘みのあるたたきをツマの桂剥き、海藻、大葉といただくと美味しさ倍増です。

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チダイの潮汁の汁を使って煮こごりゼリー寄せを作りました♫
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○作り方○
潮汁を丁寧にコシ、魚の臭みを取るためにフレッシュタイムを加え煮ます。
味は酒と塩で整え、煮こごりが柔らかい時はふやかしたゼラチンを加えます。
器を水で濡らし、青い豆(今回はモロッコインゲンの実)、タイムをあしらい、液を静かに流し入れ、冷蔵庫で固めます。
盛りつけたら出来上がりです。

涼し気な見た目が夏にぴったりのひと品です。


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あんずジャムを作りました♪
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○作り方○
あんずを洗い、水で煮ます。
水は捨て、裏ごしします。
てんさい糖と一緒に煮詰めたら出来上がりです。

パンにつけても、寒天寄せにしても、ケーキのつやだしや、マフィンの中に入れたり、ドレッシングやソースの隠し味、盛り付けのトッピング・・・etc.
このきれいなあんず色を何に使うか考えるだけでワクワクしてしまいます。

あんずは貧血、冷え性予防にも良いんですよ。

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スペイン展で本場のおいしいアンチョビを求めたので、アンチョビを使ったパスタを作りました♪
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○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、フレッシュトマト、アンチョビを加え、さっと炒め、塩、自家製ピザソースで味を整え、パスタと合わせ皿に盛りつけます。
大葉の千切りを中央に散らしたら出来上がりです。
今回はARABIAのRUSKAのプレートに盛りつけました☆

さすが本場のアンチョビ。
塩加減もよく、カタクチイワシそのものの味が残っていて、日本人好みのパスタに仕上がりました。


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夏にピッタリの冷たいトウモロコシスープを作りました♪
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○作り方○
生のトウモロコシの実を包丁で切り落とし、水で煮ます。
塩で味をつけ、ブレンダーでピューレし、冷やしたら出来上がりです。

火を使うのは5分~6分だけ。
かんたんで美味しく、さらに、きれいな色合いに仕上がる料理は嬉しいですね。

器はARABIAのRosmarinシリーズのディーププレートに盛りつけました☆

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