道明寺粉を使用したオリジナルのマクロビ和菓子『淡雪雛』を作りました♪
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作り方は道明寺粉を水と水飴を煮立てた中に入れ蒸らし、手作りデーツあんこを包み込み、いちごを乗せて出来上がりです♪

淡雪が溶け、春の土がのぞくお雛様の季節をイメージして『淡雪雛』という名前にしました。
イチゴの味と香りに春を感じます♪

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甘夏の皮で作ったピールでプラリネ・オランジェットを作りました♪
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○作り方○
ピールは甘夏の皮を柔らかく煮てメープルシュガーと水で作ったシロップにつけ置きしながら色と香りを残しながら作っていきます。
プラリネはメープルシュガーと水を煮詰めてアーモンドスライスを絡めクッキングシートに冷まし、これを砕いて作ります。
ピールにカカオマスで作ったチョコとプラリネをコーティングしたら出来上がりです♪

少しにがみの残るピールとカカオマスチョコの甘さが合わさった深い香りと味を楽しめるお菓子です☆

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バナナをたっぷり使ったマクロビバナナチョコクリームタルトを作りました♪
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○作り方○
タルトはオートミール、全粒粉、菜種油、水で作りました。
クリームは鍋に油を温めて、粉を炒め豆乳でのばし、てんさい糖、ココア、水、バニラビーンズ、バナナを加えて作ります。
クリームができたらタルトに流し入れ、輪切りにしたバナナを並べ冷やしたら出来上がりです☆

簡単に作れて豪華に見えるヘルシータルトです♪

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春にピッタリ菜の花パスタを作りました♪
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春は名のみの風の寒さや・・・



こんな唄を聞きながら春の花をパスタに乗せていただくと、ふんわりと幸せになります。

○作り方○
玉ねぎスライスをウォーターソテーし、その中に味しめじ、芽ひじきを加えひと煮立ちさせ、そこに茹でたパスタと菜の花を加えたら出来上がりです♪

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カスタードたっぷりのふんわりシュークリームを作りました♪
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○シューの作り方○鍋に水、バターを煮立て、粉を加え火が通ったら、火を止め、とき卵を加え混ぜます。木べらですくってトロ~っと落ちるくらいの硬さになったら、鉄板に絞り、180℃のオーブンで17~18分焼きます。

○カスタードクリームの作り方○
鍋に卵黄、甜菜糖、粉、豆乳を加え混ぜ、それを火にかけ、キベラでやさしく混ぜとろみが付けば出来上がり。

カスタードをシューに詰めたら完成です♪

香ばしくふんわりとしたシューに、柔らかいクリームが口の中でよりそい、とろけるような美味しさのシュークリームです。

こちらを習いたいという方も教室では大歓迎ですので、お気軽にご相談ください。
シューがふわぁ~っと膨らんだ瞬間の嬉しさをぜひ味わいに来てください☆(膨らみなど少し弱いですが卵などを使わないマクロビバージョンも出来ます。)
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