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黒豆を入れた餅を作りました♪
○作り方○
もち米は洗って一晩水に浸けます。
餅つき機で水切りしたもち米を蒸し、煮た黒豆、塩を加え、つきます。(半殺しの状態でやめます。)
片栗粉をしいたところに餅を取り、かまぼこ型に形を整えます。
一日置くと切りやすいです。

昔、暮になると福島の実家では臼と杵で餅つきみんなでしていました。
つきたてをあんこの鍋に入れ、トロトロになったもちを食べるのが楽しみでした。
その時の味が忘れられず毎年、もちっ子(餅つき機)でついています。

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米粉クッキーに豆乳ヨーグルトで作ったクリームを挟んだクッキーサンドを作りました♪
○作り方○
豆乳ヨーグルトを一晩水切りし、てんさい糖、塩、ココナッツオイルをよく混ぜ乳化させ、クリームにします。
クッキー生地(米粉、アーモンドプードル、ココア、てんさい糖、アルミニウムフリーベーキングパウダー、塩、ココナッツオイル、豆乳)を作り、4mmの厚さに伸ばし、型抜きします。
オーブンで150度/15~16分焼いて網に乗せて冷まします。
クッキーにクリームを塗り、白ワイン漬けのレーズンを乗せ、クッキーで合わせたら出来上がりです。

クリスマスモチーフのもので作ればクリスマスにもぴったりです。
できたてはサクサクした食感ですが、一日置くとしっとりしてさらに美味しくなります。
良いクリスマスを!

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保存のきくイギリスのクリスマスプディングを作りました♪
○作り方○
ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、デーツ、プルーン、ピール)、紅玉、レモン汁、ブランデーを混ぜ、1日置きます。
酵母パンのパン粉、豆乳、ひよこ豆煮汁、塩、ココナツシガー、黒糖、松の実、地粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、ココナツオイル、スパイスをよく混ぜ、漬けておいたドライフルーツを入れ、更に良く混ぜます。
型に入れ、クッキングシート、アルミホイルでしっかりフタをします。(タコ糸で結びます)
圧力釜に湯を沸かし、型を入れ、弱火で40分蒸します。
そのまま完全に冷まし、取り出し、そのまま一晩置きます。
蓋を取り、型から外したら出来上がりです。

イギリスではクリスマスの数週間前に作って熟成させ食べるそうです。
卵、乳製品の入らないマクロビクリスマスプディングです。
食べる時にメープルシロップやブランデーなどをかけても良いです。

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イタリアのきのこの王様ポルチーニをたくさん入れたリゾットを作りました♪
○作り方○
五分つき米を洗い水につけ30分置きます。
水をしっかり切ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めます。
ポルチーニ(ぬるま湯で戻したもの)、米を加え炒めます。
スープ(ベジタブルブイヨン)、ポルチーニ戻し汁を加えながらアルデンテに仕上げます。
火を止め、パルメザンチーズをおろし加え混ぜます。
塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛り、パセリを散らしたらできがりです。

マクロビで食べたいときはチーズを加えません。
濃厚さはなくなりますがポルチーニの芳醇な風味を楽しめます。

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