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竹皮に包んで栗蒸しようかんを作りました♪
○作り方○
竹の皮を洗い水で濡らし、型に敷きます。
ようかん生地(デーツあん、葛粉、粉、てんさい糖、水、栗)を流し入れ、竹皮を裂いた紐で結びます。
蒸し器で30~40分蒸したら出来上がりです。
しっかり冷めてから竹の皮を開いて切ります。

竹の皮は乾燥、保存していたものを使いました。
竹が成長していくときに剥がれ落ちる皮を取ったものです。
殺菌作用、通気性、保水性に優れていて、昔から使われていました。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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レッスンメニューを更新しました♪
(基本コース以外は毎月末頃に変わります。)
◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・野菜グラタン
・豆と野菜のスープ
・人参ドレッシングサラダ

【月替り一般料理コース(全1回)】
マクロビではない一般的な料理のコースです。
・ドリア
・蒸し野菜のバーニャカウダ
・オニオンスープ

【月替り魚コース(全1回)】
旬の魚介を使って、おろし方から食卓を演出するひと品を覚えるコースです。
・秋生鮭

【月替りマクロビお菓子コース(全1回)】
乳製品、白砂糖、卵を使わないお菓子が習えるコースです。
・蒸しようかん

【月替り一般お菓子コース(全1回)】
卵や乳製品などを使う一般的なお菓子が習えるコースです。
・シフォンケーキ

【月替り天然酵母パンコース(全1回)】
手作りの天然酵母を使ったパンが習えるコースです。
・サバラン

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。




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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【栗ご飯コース】
・栗ご飯
・すまし汁
・揚げ出し豆腐
・マスカットの菊味和え
・紫蘇の実味噌漬け
・ぬか漬け
・蒸しようかん

【ソイシチューコース】
・天然酵母パン
・ソイシチュー
・野菜スープ
・人参ドレッシングサラダ
・洋梨コンポート

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。


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『笑栗の ひとつゝの 面たのし』

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秋彼岸なのでこしあんを黒糖で練り上げたおはぎを作りました♪
○作り方○
もち米(3分つき)を炊きます。
小豆をやわらかく煮、水洗い(この水を木綿の袋で受け、生あんを流さないようにします。)、受けたあんの水気を絞り、黒糖と合わせ練り込んだこしあんで、握ったご飯を包んだら出来上がりです。

ご飯が温かいうちにあんで包むと馴染んできれいに仕上がります。

黒ゴマ(しお、てんさい糖で味付けたもの)とご飯の中にあんを入れ、きなこ、てんさい糖、塩で味付けたものも作りました。
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昔、母が庭から取った紫蘇の実を味噌につけて食べていたのを思い出し、作って添えてみました。

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栗と黒豆の抹茶パウンドを作りました♪
○作り方○
豆乳、渋皮煮汁(米飴、てんさい糖)、黒豆煮汁、菜種油をよく混ぜます。
米粉、抹茶、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)をふるって加え、混ぜ、黒豆も混ぜます。
型に栗の渋皮煮を並べ、生地を入れ、オーブンで180℃/30分焼いたら出来上がりです。

卵や乳製品を使わないマクロビパウンドです。
和をイメージして作りました。
抹茶ともよく合います。

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利平栗で栗ご飯を作りました♪
○作り方○
五分精米を水に30分つけ、水切りし、水、酒、醤油、塩、栗(から、渋を取り水で固めに茹でたもの)を入れ、電気釜で炊いたら出来上がりです。

利平栗は甘みがあって手頃な大きさなので、栗のお料理にはとても重宝します。

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キャベツとアーモンドのあんかけを作りました♪
○作り方○
キャベツはウォーターソテー(水、塩、ごま油で一煮)し、キャベツを皿に盛ります。
汁はあんに使います。
アーモンドスライスをごま油で炒め、汁、酒、しいたけ粉、コショウ、水、葛粉を加え、一煮立ちしたら、キャベツにかけて出来上がりです。
上にピンクペッパーをあしらいました。

アーモンドは老化を防ぐ効果やミネラルが豊富で骨粗しょう症の予防、コレステロールがゼロなど、体に良いとされてる食材です。
もとめる時は塩や油が添加されていないものを選びましょう。

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