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冷たいつけ麺を豆乳うどんで作りました♪
○作り方○
菜種油できのこ(ひらたけ、えのき)を炒め、塩、酒で味をつけます。
器に入れ、タレ(昆布、干し椎茸、酒、みりん、しょうゆ)、薬味(大葉、ごま、青ゆず、おろし生姜)を好みで入れ、豆乳うどん(茹でて水洗いし氷水に入れる)をつけて食べます。

のどごしの良い豆乳うどんに炒めたきのこが味を醸しだし、薬味が香りのアクセントとなります。
シンプルな中に濃い味わいを感じる一品です。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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いちじくの天ぷらを作りました♪
○作り方○
いちじく(皮を向いて半分に切ります)、衣(地粉、水、塩)をつけ、米油で揚げます。
梅を米飴とてんさい糖でつけたものをみじん切りにして散らし出来上がりです。

いちじくの少し硬めのものでも天ぷらにすると甘みが出てとろけます。
梅の酸味と甘味がプラスされ食べやすい一品になります。

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レッスンメニューを更新しました♪

月替わりメニューはマクロビコースのみで他は基本コースのみです。

ステップアップしたものを習いたい方には合うメニューを作って対応させて頂きます。
お気軽にご相談ください。

試食会コースは2コースです。
◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・ソイミートハンバーグ
・野菜グリル焼き
・ガス炊きご飯
・きのこスープ
・穀物コーヒーゼリー



予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。




***************


◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【ハヤシライスコース】
・きのこハヤシライス
・つぼ焼き(野菜スープ入り)
・ひよこ豆ディップ入りサラダ
・プルプルトマト
・マンゴーバナナソルベ


【そば粉ホットケーキコース】
・そば粉ホットケーキ
(ココナッツバター、メープル)
・かぼちゃコロッケ
・ビーツサラダ
・チャイ
・いちじくコンポート

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。


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ナスとパプリカを入れたレッドカレーを作りました♪
○作り方○
菜種油でレッドカレーペースト(成城石井レッドカレーペースト)をゆっくり炒めます。
香りが出たらココナッツミルク、ナス、ヒラタケを加え、煮ます。
パプリカ(グリルで焼いて皮を剥く)、天然エビを加え、一煮し、鮎醤油、アガベシロップで味を整えたら出来上がりです。
ココナッツオイルで炒めて3分つきをガス焚きしたご飯と一緒にいただきました。

辛さの中に旨味があるエスニック料理です。

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ドライフルーツをサンドしたクッキーを作りました♪
○作り方○
ドライいちじく、レーズン、プルーンを白ワインに漬け、刻み、合わせます。
薄力粉、アーモンドプードル、てんさい糖、塩、ココナッツオイルをあわせ、手でサラサラにします。
天板に半分の生地を伸ばし、ドライフルーツを乗せ、残りの生地をかぶせます。
オーブンで170℃/30分焼きます。
冷めてからカットしたら出来上がりです。

ドライフルーツがジャムの働きをしてクッキーがくっついてくれます。
生地のサックリ感とドライフルーツのもちっとした食感のクッキーです。

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