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オーガニックのオレンジが見つからなかったので、オーガニックのゆずを使ってゆずトランシュを作りました♪
○作り方○
ゆずを洗い竹串で穴を開け、水につけ、一晩置きます。
沸騰するまで煮て、輪切りにして、てんさい糖を振り、水分が出てきたら弱火で沸騰するまで煮ます。
一晩置きます。
これを3日に繰り返します。
網に並べて乾かしたら出来上がりです。

作り始めると冬の澄んだ空気にゆずの香りが部屋中に漂いとても心地よかったです。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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トマト風味の玄米ご飯リゾットを作りました♪
○作り方○
オリーブオイルで玉ねぎ、マッシュルーム、トマトを炒め、水、玄米ご飯を加え、一煮します。
ピーマンを加え、塩、醤油で味付けし、水分が無くなるまで煮たら出来上がりです。

玄米ごはんが余ったときなどに作れるので重宝します。

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(基本コース以外は毎月末頃に変わります。)
◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・玄米ご飯(新米)
・ソイ唐揚げ
・コールスロー
・湯葉とキノコのくずあん汁
・豆乳ヨーグルトドリンク

【月替り一般料理コース(全1回)】
マクロビではない一般的な料理のコースです。
・玄米ご飯(新米)
・手羽先のお酢煮込み
・モッツァレラチーズサラダ
・スープミル
・ヨーグルト

【月替り魚コース(全1回)】
旬の魚介を使って、おろし方から食卓を演出するひと品を覚えるコースです。
・びんちょうマグロ
【月替りマクロビお菓子コース(全1回)】
乳製品、白砂糖、卵を使わないお菓子が習えるコースです。
・豆腐とキノコキッシュ

【月替り一般お菓子コース(全1回)】
卵や乳製品などを使う一般的なお菓子が習えるコースです。
・ウォールナッツ

【月替り天然酵母パンコース(全1回)】
手作りの天然酵母を使ったパンが習えるコースです。
・白パン

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。




***************


◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【豆腐ドリアコース】
・豆腐ドリア
・サラダ
・お豆スープ
・オランジェット

【コロッケコース】
・コロッケ
・ミネストローネ
・サラダ
・オランジェット

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。


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『十一月 犬のあくびに 呑みこまる』

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手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪
○塩麹の作り方○

<材料>
麹:250g
塩:85g
水:275cc

分量:500cc 調理時間:仕込み:1時間半(完成まで7週間)

【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く(10分位)

【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く(1時間)

【3】
よく手で混ぜる(10分位)

【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成

【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する

【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1~2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。

塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪

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