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イタリアのきのこの王様ポルチーニをたくさん入れたリゾットを作りました♪
○作り方○
五分つき米を洗い水につけ30分置きます。
水をしっかり切ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めます。
ポルチーニ(ぬるま湯で戻したもの)、米を加え炒めます。
スープ(ベジタブルブイヨン)、ポルチーニ戻し汁を加えながらアルデンテに仕上げます。
火を止め、パルメザンチーズをおろし加え混ぜます。
塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛り、パセリを散らしたらできがりです。

マクロビで食べたいときはチーズを加えません。
濃厚さはなくなりますがポルチーニの芳醇な風味を楽しめます。

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アマモトヤスコ


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