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旬のアジをマリネにし、柿の葉ずしを作りました♪

○作り方○
アジを三枚おろしにし、塩をして一時間置き、酢でしめ、一晩置きます。
皮、骨を取り、そぎ切りします。
柿の葉にアジ、新しょうが甘漬け(新しょうが、酢、てんさい糖、塩)、すし飯(七分つき米、酢、塩)を乗せ、包み、お重に詰め、押しをして、半日置いて出来上がりです。

柿の葉は防腐作用があるので米を包むにも安心な素材です。
柿の葉の香りはすし飯の風味を増してくれます。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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