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一本釣りのかつおでマリネを作りました♪

○作り方○
生のかつおを角切りにして塩を振って10分ぐらい置きます。
かつお、アボカド、新玉ねぎ、トマトをオリーブオイル、レモン汁、塩で和え、クレソンを散らしたら出来上がりです。

火を使わずに作れて、あっさりとしていて食べやすく、栄養も取れる一品。
暑さがやってくる今の季節にぴったりです。

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醤油麹を作ったので豆腐をローストして和えてみました♪

○作り方○
水切りした木綿豆腐を角切りにし、グリルで焼きます。
醤油麹(麹、醤油、水)、玄米酢、オリーブオイルを混ぜ、豆腐を絡めます。
トマト、水菜を加え、合わせ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

豆腐はローストすることで形が崩れず食感もしっかりして食べごたえがあるものになります。
醤油麹は調味料として用途がたくさんあります。

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『菖蒲湯の あふれんとすや 子らの夢』

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米粉に抹茶を入れ、デーツあんを挟んだ蒸しパンを作りました♪

○作り方○
米粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を袋に入れ、混ぜます。
抹茶を水で溶き、湯煎で柔らかくした米飴と水、太白ごま油、塩をホイッパーでよく混ぜ、粉と合わせます。
生地がドロっと流れるくらいに豆乳を加え、加減します。
アルミケースに生地を1/3ぐらいまで入れ、デーツあん(小豆、デーツ、米飴、しょうゆ)を乗せ、その上に生地を置きます。
蒸し器で中強火/13~15分蒸したら出来上がりです。

白い方はプレーンです。

今の季節、新茶によく合うお茶菓子として楽しめます。
米粉は種類がたくさんありますが、生地の加減を水分で調整すれば大丈夫です。

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旬のアジをマリネにし、柿の葉ずしを作りました♪

○作り方○
アジを三枚おろしにし、塩をして一時間置き、酢でしめ、一晩置きます。
皮、骨を取り、そぎ切りします。
柿の葉にアジ、新しょうが甘漬け(新しょうが、酢、てんさい糖、塩)、すし飯(七分つき米、酢、塩)を乗せ、包み、お重に詰め、押しをして、半日置いて出来上がりです。

柿の葉は防腐作用があるので米を包むにも安心な素材です。
柿の葉の香りはすし飯の風味を増してくれます。

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