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舌平目のフィレでちり蒸しを作りました♪
○作り方○
舌平目の両面に塩をして1時間置きます。
水分を拭き、切ります。
器に昆布を敷き、豆腐、舌平目、みつ葉を乗せ、溶き卵をかけ、蒸し器で7~8分蒸し、ちり酢(橙絞り汁、しょうゆ、昆布)、ねぎ、もみじおろしでいただきます。

ちり酢がさっぱりとして食を進めてくれます。

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炊飯器で炊ける簡単お赤飯の作り方です♪
○作り方○

<材料>
分量:6~7人分
調理時間:1時間30分(炊飯器によって多少変わります)

・小豆 1カップ
・うるち米 1と1/2カップ
・もち米 2カップ
※1カップは1合です。

【1】
小豆を固めに茹でます。(茹で汁は炊くときに使います)

【2】
炊飯器にうるち米、もち米を入れ、茹で汁と水で「白米の普通炊き設定」の水の量より少し少なめに入れます。

【3】
小豆を加え炊きます。

【4】
炊きあがったらおひつに入れます。

蒸し器で炊く時はもち米だけですが、炊飯器で炊くときはうるち米を加えたほうが美味しく出来ます。
小豆を煮ておけばいいつでも手軽にできますので、お祝いごとの時などにぜひ作ってみてください。

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ごまデーツあんパンを作りました♪
○作り方○
天然酵母、準強力粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、ごまあん(デーツあんに黒ごまを入れたもの)を包み、第2発酵させます。
オーブンで200℃/10分焼いたら出来上がりです。

ごまデーツあんが程よい甘みでパリッとしたパンの生地ともよく合います。


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『影を引く 尻切れ蜥蜴 おかしけれ』

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生湯葉、舌平目を入れた南禅寺蒸しを作りました♪
○作り方○
舌平目のフィレに塩をして1時間置き、水分を拭いて醤油を塗りグリルで炙ります。
1cmに切ります。
器に生湯葉、魚、枝豆を置きます。
豆腐を裏ごしし、小蕪のすりおろし、卵白をよく混ぜ、形を整え、生湯葉、魚の上に乗せます。
蒸し器で10分蒸します。
葛餡(昆布、しいたけ、だし汁、煮切り酒、塩、葛粉)をかけ、わさびを盛ったら出来上がりです。


蒸し物はこれからの季節にぴったりです。
体を温めてくれますし、消化もよく緊張を解してくれます。

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