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紅玉をカラメルソースで煮て、米粉ケーキを作りました♪
○作り方○
紅玉を縦12等分に切り、レモン汁をふりかけ、カラメルソース(てんさい糖、水)で7~8分煮ます。
型にクッキングシートを敷き、りんごを並べ、ケーキ生地(米粉、アーモンドプードル、シナモン、アルミフリーベーキングパウダー、重曹、豆乳、てんさい糖、レモン汁、オリーブオイル)を流し、平にし、オーブンで170度/25分焼いたら出来上がりです。
粗熱が取れたら、逆さにし型から外します。

簡単にできるタルトタタン風ケーキです。
寒い季節部屋いっぱいに甘いりんごの香りが広がります。

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黒豆とカニの炊き込みご飯を作りました♪
○作り方○
土鍋に昆布出汁、五分つき米、酒、醤油、殻付きカニを入れ、沸騰するまで中火にかけ、弱火にして7~8分。
蓋を開け、煮た黒豆、ほぐしたカニ、九条ネギを乗せ、フタをして2~3分弱火で炊き、火を止め、10分蒸らします。
具を寄せて飯を混ぜ、具を戻したら出来上がりです。

見た目も彩り良くきれいな炊き込みご飯です。
お祝いごとやおもてなしにも喜ばれます。

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『まっ白だョ 遠き初富士 うなづきぬ』

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明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

今年のおせちです。
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○作り方○
・手作り甘酒漬け数の子(数の子、塩抜きし、薄皮を取り、甘酒、醤油、塩麹、人参、昆布に一晩漬け込む)
・有頭海老旨煮(天然エビを酒、みりん、醤油で煮る)
・昆布巻き(下煮したごぼうを昆布に巻き、かんぴょうで結び、昆布だし、酒、酢、てんさい糖、醤油で煮る)
・黒豆(黒豆、てんさい糖、醤油、水で煮る)
・豆腐のオリーブオイル漬け(水切り豆腐をオリーブオイル、塩、タイム、バジル、ローリエに漬け込む)
・くわいチップス(薄切りしたくわいをこめ油で揚げ、塩をかける)
・くわい蒸し(くわいを蒸す)
・ゆり根茶巾(ゆり根を湯がき、潰し、茶巾にし、クコの実を乗せる)
・柿と大根のなます(大根を千切りにし、塩をして、酢、干し柿と合わせる)
・姫りんごコンポート(姫リンゴ、てんさい糖、水で煮る)
・黒糖練ようかん(寒天を煮とかし、黒砂糖を加え、煮詰め、さらし、小豆あんを加え、練り上げ、型に流し固める)


1年のスタート。
一つ一つを味わいながら豊かに膨らみを持って暮らしましょう。
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レッスンメニューを更新しました♪

月替わりメニュー以外に習いたいものがある方はお気軽にご相談ください。

試食会コースの2コースも月替りです。
◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・分つき米ご飯
・豆腐シューマイ
・大豆の五目煮
・こんにゃく味噌田楽
・きのこと湯葉のすまし汁


予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。




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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【かき揚げコース】
・玄米ご飯
・かき揚げ
・根菜の白菜包み蒸し
・かぶのすりながし
・漬物
・黒糖練り羊羹

【ドライカレーコース】
・ドライカレー
・天然酵母パン
・ビーツスープ
・豆腐オリーブオイル漬けサラダ
・ヨーグルトクリーム

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。



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おかげさまで今年も多くのみなさんがikkuikkoを楽しく使ってくださいました。
一つ一つの出会いから生まれたものをこれからも大切に積み上げていきたいと思います。
良いお年をお迎えください。



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