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モラセス(糖蜜)を入れたサーターアンダギーを作りました♪
○作り方○
菜種油、モラセス、卵をよく混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、まとめます。
生地を丸めて、米油で揚げたら出来上がりです。

ちょっとしたおやつにピッタリのお菓子です。

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ココナッツオイルと豆乳グルトで発酵させたバターを作りました♪
○作り方○
ココナッツオイル(液体にしたもの)、豆乳グルト(一晩水切りしたもの)、アガベシロップ、塩を混ぜ、冷蔵庫で3~4分冷やし、また混ぜ、固めたら出来上がりです。

豆乳グルトの乳酸菌で発酵させ、軽やかでほのかな甘味もあるあっさりとしたバターです。
パンにつけても、料理のアクセントにも役立ちます。

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柑橘(ニューサマーオレンジ)と豆乳ココナッツヨーグルトを入れ、レモンフォンダンを乗せたマフィンを焼きました♪
○作り方○
菜種油、てんさい糖、卵を混ぜ、手作り豆乳ココナッツヨーグルト、粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、柑橘を混ぜ、型に入れ、オーブンで180℃/15分焼きます。
途中でオーブンからだし、レモンフォンダン(てんさい糖水で作ったフォンダンをレモン汁で伸ばしたもの)を上からかけ、5分焼いたら出来上がりです。

生地の中の柑橘とフォンダンのレモン味が爽やかさをさそいます。

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青梅が出回り始めましたので、梅(奈良の有機栽培)を米飴でシロップ漬けを作りました♪
○作り方○
梅を洗い、一晩薄い塩水につけておきます。
布巾でくるみ、一粒づつビンの底で叩いて種を取ります。
ビンに梅と米飴を入れ、重石をして置きます。
水が上がったら汁を沸かし、熱いうちに梅に戻します。
これを数回繰り返したら出来上がりです。

炭酸水で割って飲むとスカッとできます。
梅は昔から体に良いとされてきた伝統的な健康食品です。
実の方はお菓子の材料にも使えます。

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豆乳ココナッツヨーグルトを入れたココアマフィンを作りました♪
○作り方○
菜種油、てんさい糖を混ぜ、ココナッツヨーグルトを入れ、粉、ココア、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、バナナを混ぜ、型に流し、オーブンで180℃:20分焼き、レモンフォンダン(てんさい糖と水で作ったフォンダンをレモン汁で伸ばしたもの)を上からかけ、3~5分焼いたら出来上がりです。

濃厚なココアマフィンです。
レモンフォンダンもきいています。

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『雲のむこう 六月の青 みつけたり』

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冷凍の銀だらを煮付けにしました♪
いつでも手に入る切り身です。
○作り方○
酒、みりん、醤油、てんさい糖を煮立て、切り身を重ならないように並べ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。

銀だらは収穫した後すぐに冷凍され、店に並ぶ時に切り身にし、解凍されるものが大部分です。
捕れたてをすぐに冷蔵保存することで美味しさが逃げず、一年中美味しく食べられる魚です。
煮魚が出来るとお客さまのおもてなしの一品にもできます。

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