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柔らかめに炊いた玄米を使ってサラダを作りました♪
○作り方○
玄米ご飯は水洗いし、しっかり水切りします。
鍋にオリーブオイルを熱し、ナスを揚げ焼きし、取り除き、玉ねぎ、カレー粉を炒め、ナスを戻します。
煮たひよこ豆、ご飯を合わせ、塩で味を整えます。
冷蔵庫で冷やし、皿に盛り、ミントの葉を添えて出来上がりです。

残ったご飯を使っても作れる一品です。
少なめに盛り付けて食卓のアクセントにも。

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『コーヒーの 琥珀の一杯 九月なり』

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冬瓜とトマトの塩麹スープを作りました♪
○作り方○
なたね油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら冬瓜(皮、種を取り一口大に切る)、トマトを加え、炒めます。
スープ(水、干しエビ)、手作り塩麹、白胡椒、生姜の皮を加え、30分くらい煮ます。
冬瓜が柔らかくなったら、酒を加え、火を止め出来上がりです。

透き通ってとろける冬瓜、トマトの酸味、手作り塩麹がバランス良く溶け合った幸せを誘うスープです。

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穴子のてんぷらを作りました♪
○作り方○
穴子の身の方に細かく切込みを入れ、3切れ位に切ります。
軽く塩をし、地粉をまぶし、衣(地粉、塩、水)をつけ、米油(中温)で揚げます。

揚げる時は皮の方から入れるとクルッと丸まりません。
冷めたものは天丼にして食べると美味しいです。

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魚をミンチにしてピーマンに詰めて揚げました♪
○作り方○
きはだ(刺し身のおち)をミンチにします。
干し椎茸(戻してみじんにし、しょうゆ、地粉を混ぜます。)、ねぎ、塩を混ぜます。
ピーマンのへた、種を取り洗い、中に地粉を振り、魚のミンチを詰め、米油(中温)で揚げます。
針しょうが、白髪ねぎを添え、盛り付けたら出来上がりです。

魚は色々替えてもできる一品です。
針しょうが、白髪ねぎと一緒に食べるとさっぱりします。

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