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かぼちゃソースのパスタを作りました♪
○作り方○
にんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たらかぼちゃを加え、炒めます。
塩、黒胡椒、クミン、水を入れ、煮ます。
煮えたら豆乳を加え、一煮します。
パスタを茹で、和え、カチューナッツをすりおろし上に散らしたら出来上がりです。
お好みで塩、黒胡椒をかけて。

乳製品を使わないのでかぼちゃの味が引き立つパスタです。

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お待ちしております。

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栗をそのまま使ったシンプルな和菓子を作りました♪
○作り方○
栗を柔らかく茹でます。
実を取り出し潰します。
鍋に水、米飴、みりん、しょうゆを煮溶かし、栗を加え、練り上げます。
乾いた和布巾で茶巾に包んで出来上がりです

素朴な栗そのもも和菓子です。
素材を生かし、手間をかけると上等な一品に仕上がります。

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脂が乗った鰯をマリネにし棒ずしを作りました♪
○作り方○
鰯を手開きにし、塩を振り、1時間置きます。
すで軽く洗い、酢に漬け、一晩置きます。
皮を剥き、マリネの出来上がりです。
巻きすにラップを敷き、マリネを乗せ、すし飯を棒状に乗せ、形を作ります。
食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。

秋の鰯は脂が乗って美味しいです。

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レッスンメニューを更新しました♪

月替わりメニュー以外に習いたいものがある方はお気軽にご相談ください。

試食会コースの2コースも月替りです。
◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・ラザニア(ソイミート、ホワイトソース)
・野菜スープ
・ポテトチップアボカドサラダ
・紅玉煮

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。




***************


◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【おこわコース】
・ごぼうとさつまいもおこわ
・田楽
・蕪汁
・ぬか漬け
・ようかん
・抹茶

【カレーコース】
・人参カレー
・パン(酵母パン)
・野菜スープ
・ピクルス
・コンポート
・ティー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。


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体に良い油が多く含まれる“えごま”を入れた食パンを作りました♪
○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、えごまパウダー、てんさい糖、豆乳、塩、太白油、水を混ぜ、捏ね、まとめ、第一次発酵させます。
型に入れ、第二次発酵させます。
オーブンで200℃で30~35分焼いたら出来上がりです。

えごまは縄文時代からある食材です。
体に良い油が多く含まれ、畑の青魚とも呼ばれています。
大量に生産されていないので割高ですが、大事に使えばちょっと油のとりすぎの食生活の見直しになると思います。

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