栗にブランデーの香りをつけたマロングラッセを作りました♪
〇作り方〇
栗の鬼皮をむきます。
15分ぐらい湯がいて、渋皮を丁寧にむきます。
シロップを作り栗を漬け、一晩置きます。
栗を取り、シロップに分量のてんさい糖を足し、沸かし、栗を漬けてまた一晩置きます。
これを数回繰り返し、最後の仕上げにブランデーを加え、栗を漬け込んで出来上がりです。
作ってみることでマロングラッセが高級品であることがよくわかります。
手間暇がかかります。
上質な栗に出会えた時にぜひ挑戦してみてください。
保存食にもなります。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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