○作り方○
赤えんどう豆を一晩水につけ置き、水を捨て、たっぷりの水で煮ます。
塩、水を煮立て、茹で上がった赤えんどう豆を一煮します。
棒寒天を水で戻し、煮溶かし、流し缶に入れ、固め、角に切ります。
ココナッツシュガーと水を煮詰め、シロップを作ります。
器に寒天、赤えんどう豆、ココナッツシュガーシロップを入れ、冷たくして食べます。
あんこを使った和菓子の中でも、豆かんは江戸時代から伝わって現在に至る貴重な和菓子です。
いつまでも忘れないであって欲しいひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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アマモトヤスコ
